Опис

Застосовується у виробництві борошняних кондитерських виробів – бісквітів, кексів, маффінів, тістечок, печива, рогаликів, рулетів, а також виробів із сухого кондитерського яєчного білка, що збивається – суфле, зефір, бізе.

Орієнтовні дозування під час використання
Бісквіт: 1,0 – 1,2%
Кекс: 0,7 – 1,0%
Печиво, зефір, суфле, крем: 0,4 – 0,6%
Примітки! Якщо збита маса «осідає» після випічки – це ознака ПЕРЕДОЗУВАННЯ