Суха пшенична клейковина (глютен)

Якщо купити суху пшеничну клейковину та додати при замісі тіста, Ви отримаєте:

• водопоглинання,
• еластичність та легкість обробки тесту
• підвищення харчової цінності готового виробу
• збільшення термінів збереження
• поліпшіть структурно-механічні властивості м’якішу
• збільшіть вихід готового виробу.

У виробництві хліба або хлібобулочних виробів з пшеничного борошна з низьким вмістом або слабкою за якістю клейковиною рекомендується застосовувати пшеничний глютен у кількості 1-5% від маси борошна або від 10 до 50 г на 1кг борошна. Також глютен можна застосовувати як покращувач борошна в невеликих кількостях, додаємо його разом з борошном і добре перемішуємо (в середньому 1 ч.л. на склянку непшеничного борошна, висівок, суміші).

Купити якісну пшеничну клейковину, можна у нас за допомогою вікна заявки або ж зателефонувавши нам за телефонами, вказаними в контактах.