Опис

Ацетат кальцію (calcium acetate; оцтовокислий кальцій, оцтова сіль) (харчова добавка Е263) – кальцієва сіль оцтової кислоти з хімічною формулою Ca(CH3COO) 2.

Ацетат кальцію одержують взаємодією карбонату або гідроксиду кальцію з оцтовою кислотою.

Ацетат кальцію (Е263) відноситься до групи харчових консервантів, які застосовують для збільшення терміну зберігання продуктів, що відбувається завдяки пригніченню росту та розмноження бактерій або грибків.