Описание

Ацетат кальция (calcium acetate; уксуснокислый кальций, уксусная соль) (пищевая добавка Е263) – кальциевая соль уксусной кислоты с химической формулой Ca(CH3COO)2.

Ацетат кальция получают взаимодействием карбоната или гидроксида кальция с уксусной кислотой.

Ацетат кальция (Е263) относится к группе пищевых консервантов, которые применяют для увеличения срока хранения продуктов, что происходит благодаря подавлению роста и размножения бактерий или грибков.