Опис

Яєчний порошок – це натуральний продукт, який готується із ретельно змішаних жовтка та білка. Ця маса висушується та подрібнюється. Отриманий продукт використовується у харчовій промисловості для випікання, приготування омлетів, кондитерських виробів.

Чим яєчний порошок відрізняється від свіжих яєць?

Яєчний порошок зберігає таку ж поживність, що й свіжі продукти, також він засвоюється організмом майже так само добре. У ньому містяться:

• білки;
• вуглеводи;
• вітаміни;
• жири;
• мінеральні речовини.

Енергетична цінність яєчного порошку втричі вища, ніж у свіжих яєць, тому що в процесі приготування меланжу з нього видаляється переважно вода, а залишається концентрований продукт.

Меланж значно простіше у зберіганні та транспортуванні, ніж свіжі яйця, тому яєчний порошок оптом можна закуповувати для використання протягом тривалого періоду. Термін зберігання становить від 6 місяців до 2 років. У той час як яйця – це продукт, що швидко псується. Перевозити велику партію продукту теж досить легко, тому що немає ризику розбити тендітні свіжі яйця.

Як використовується яєчний порошок?

Яєчний порошок оптом купують найчастіше підприємства харчової промисловості, які використовують його для приготування:

• майонезу, гірчиці та інших соусів;
• ковбаси;
• напівфабрикати;
• тести для хлібобулочних виробів, бісквітів та інших кондитерських продуктів;
• омлетів у їдальнях, коли треба приготувати їх у великій кількості.

Меланж значно простіше у використанні у промислових умовах, оскільки робить технологічно процес менш витратним за часом та працею. Використання цього продукту дозволяє відміряти точні дозування, які складніше дотриматися зі свіжими яйцями, а також знизити кількість відходів. Якісний яєчний порошок повністю відповідає санітарним нормам та підвищує санітарну безпеку харчового виробництва, тому що перед його виготовленням яйця проходять попередню перевірку та санітарну обробку. За цих переваг у використанні меланжу якість готової харчової продукції не страждає, тому що для нього використовуються натуральні яйця без штучних добавок.

У меланжі повністю збережені природні пропорції між яєчними білками та жовтками, тому вони здатні повністю замінити свіжий продукт у харчовому виробництві у великому обсязі.