Изюм, цукаты, клюква

Различают:

• светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зелёных и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название);
• тёмный, почти чёрный или синий, а чаще тёмно-бордовый бессемянный кондитерский изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка» (при приготовлении из винограда сортогруппы коринка), по современной торговой — «бидана», или «шигани». Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий с одной косточкой;

Что интересно, и светлый, и тёмный изюм в равной степени положительно влияет на здоровье человека, является неотъемлемым элементом правильного питания, может стать отличным перекусом или заменой обычным сладостям. Да и кулинарные изыски не обходятся без его участия! Натуральные сухофрукты часто используются вместо сахара, однако в их составе только качественные углеводы – фруктоза, глюкоза – которые можно употреблять даже диабетикам, ведь они не влияют на уровень инсулина в крови человека!

Первый и второй виды изюма используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях, второй — особенно в кексах и куличах.

Как запарить изюм для кулича

Обязательной процедурой перед приготовлением куличей с ягодами является запаривание «сабзы». Делается это в обычном кипятке. В кастрюлю с закипяченной водой насыпаем ягоды. После 5 минут пропаривания ягоды вынимаются, просушиваются и кладутся в тесто. Объемная ягода и без того напитается влагой и приобретет дополнительный объем во время выпекания, поэтому слишком долго не стоит держать ягоды в жидкости. Для придания ягодам дополнительного аромата можно вымочить их в воде и коньяке или фруктовой настойке.

Стоимость изюма в Украине так же радует: он обходится очень недорого, в сравнении со свежим виноградом.

Мы привозим ягоды из солнечных стран – Ирана, Индии и Узбекистана – чтобы наших клиентов радовали и цена, и качество.

Наше ЧП – семейное предприятие, мы сами используем продукты, которые продаём, поэтому готовы нести ответственность перед клиентом за его вкус и свежесть.

В ЧП Псурцева можно дёшево купить изюм кондитерский для кулинарных целей. Сырье хранится при необходимых условиях, мы контролируем его сохранность, безопасность и экологичность. У нас возможна оптовая продажа, доставка по всей Украине.

Заказ можно сделать в интернет-магазине или по номеру телефону (063) 98 97 888, (097) 98 97 888.