Загуститель для начинок

Загуститель для фруктов и фруктовых начинок — это порошкообразная смесь для связывания влаги и приготовления термостабильных начинок (маковая, сырная, мясная, фруктовая и т.д) также используют для загущения сметаны. Низкая дозировка смеси, дает возможность варьировать дозировку от консистенции массы, в среднем используют дозировку от 5 до 20 % в зависимости от желаемой консистенции. Способ применения( для мороженных ягод): ягоды разморозить, стекший сок перемешать с предварительно подготовленной смесью «загуститель для начинок» и сахарным песком, взбить до однородной массы,в хорошо взбитую массу добавить ягоды и перемешать на низкой скорости. Дать настояться 10-15 мин. Для свежих ягод и фруктов : у фруктов удалить кожуру и семена, измельчить фрукты или ягоды на блендере или терке. Добавить «загуститель для начинок» и сахарный песок. Добавить ягоды и перемешать. Дать настояться 10-15 мин.